黑龍江省富裕福星酒業(yè)有限公司
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剛釀好的酒是不能喝的,為什么呢?因?yàn)樾戮浦泻辛蚧瘹?、硫醇、二乙基硫,以及丙烯醛、丁烯醛等刺激性較強(qiáng)的揮發(fā)物質(zhì),因此呈燥辣、辛辣味,不醇厚柔,喝了不但入口感覺不好,而且容易損害身體。黑龍江白酒廠家
但是,剛釀好的白酒,如果在陶壇中儲存一年以上后,這些物質(zhì)將自然揮發(fā),酒的燥辣味明顯減少,酒味柔和,香味增加,酒體變得協(xié)調(diào),這個過程稱為“老熟”,又稱“陳釀”。
濃香型的白酒,在貯存初期,新酒味突出,但經(jīng)過5—6個月后,其風(fēng)味逐漸轉(zhuǎn)變;貯存至1年左右,風(fēng)味已較為理想,當(dāng)然了,貯存的時間越長,酒的口感就越醇厚。
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