黑龍江省富裕福星酒業(yè)有限公司
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無論您遠(yuǎn)走何方 白酒廠家
白酒,如今說到這個(gè)詞語(yǔ)的時(shí)候,想必大家再也不陌生了吧!無論是在聚餐聚會(huì)、職場(chǎng)應(yīng)酬、商務(wù)接待、逢年過節(jié)等各種場(chǎng)合,都免不了要喝點(diǎn)白酒。
白酒
隨著白酒品牌逐漸增加,市面上劣質(zhì)白酒、優(yōu)質(zhì)白酒都紛紛出現(xiàn),同時(shí)消費(fèi)者生活質(zhì)量的提高,健康型消費(fèi)理念越來越受重視,喝酒就喝健康型白酒,優(yōu)質(zhì)白酒,那么關(guān)于白酒的5個(gè)小知識(shí),你都知道嗎?
1.白酒掛杯密度決定白酒的優(yōu)劣?
通過觀察白酒的“掛杯”程度,真能鑒別酒質(zhì)優(yōu)劣嗎?中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)介紹,“掛杯”與否不能作為評(píng)判白酒好壞的標(biāo)志,也不能作為判斷標(biāo)準(zhǔn)。以醬香型白酒的生產(chǎn)工藝為例,經(jīng)深加工現(xiàn)蒸餾出的白酒并非立即出售,而是放置酒壇中陳釀五年以上再行裝瓶。“剛蒸餾出來的酒跟放置三年,乃至十年的酒的‘掛杯’程度不一樣,時(shí)間越長(zhǎng)‘掛杯’現(xiàn)象就越明顯,給消費(fèi)者造成越‘掛杯’酒越好的錯(cuò)覺。
2.白酒的酒精濃度高低決定酒質(zhì)的優(yōu)劣?
白酒的度數(shù)高低只能作為個(gè)人喜好的選擇,并不能作為評(píng)判白酒優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。高度酒有好酒,低度酒也有好酒,度數(shù)的高低是相對(duì)的。酒精濃度高低與釀造技術(shù)直接相關(guān),質(zhì)量好的低度酒對(duì)原酒質(zhì)量要求更高。
3.白酒加水判斷白酒酒質(zhì)的好壞?
傳統(tǒng)固態(tài)法白酒加水會(huì)變渾濁,固液法白酒、液態(tài)法白酒加水則不變?針對(duì)消費(fèi)者的困惑,中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九做了“高低檔白酒加水對(duì)比”和“不同發(fā)酵形式白酒加水”兩組對(duì)比實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。結(jié)果顯示,同檔次同類型的酒有的加水后渾濁,也有的不渾濁。
4.白酒的釀造工藝決定白酒酒質(zhì)的好壞?
目前我國(guó)的固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法結(jié)合白酒都有其相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)要求,通過我們多年來的檢測(cè)數(shù)據(jù)來看,只要生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn),產(chǎn)品就是符合標(biāo)準(zhǔn)的,就是安全的,液態(tài)法和固態(tài)法不能作為區(qū)別酒質(zhì)高低的依據(jù),僅為不同工藝而已。
5.白酒也需要醒酒
葡萄酒與空氣完全接觸后,其中的單寧會(huì)逐漸氧化,香味也會(huì)隨氧化的過程逐漸散發(fā)出來,紅酒的口感就會(huì)變得醇厚與柔和。故此,葡萄酒在飲用前需要醒一醒。而白酒尤其是好酒,飲用前也需要醒酒,這樣白酒酒精開始揮發(fā)后,成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化散發(fā)出來,能夠形成“滿屋飄香”的現(xiàn)象,同時(shí)濃度下降,喝起來便會(huì)順口柔和一些。
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